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croccanti moscardini vegan gusto mare che abbiamo cucinato a Raparossa in un evento a 4 mani con lo chef Davide Leo
INGREDIENTI alghe funghi aromi riso
ALLEGENI funghi

Zuppa di cicerchie con bieloline piccanti
INGREDIENTI CICERCHIE PATATE BIETOLE AGLIO POM MIX PEPERONCINI
ALLERGENI LEGUMI SEMI
Chickpea soup with spicy beet greens
INGREDIENTS: CHICKPEAS, POTATOES, BEET GREENS, GARLIC, MIXED TOMATOES, CHILI PEPPERS
ALLERGENS: LEGUMES, SEEDS

Polpette di melanzane e pane con sughetto ripassate in forno
INGREDIENTI pane melanzane erbette aromatiche pomodoro aromi
ALLERGENI glutine legumi
Eggplant and bread veganmeatballs with sauce, baked in the oven
INGREDIENTS bread, eggplants, aromatic herbs, tomato, seasonings
ALLERGENS gluten, legumes

crema di cannellini agrodolce alla nepitella e lime con carpaccio marinato di barbabietola, fresca e golosa puo' essere piatto completo o accompagnamento godurioso ad altre portate
(sweet and sour cannellini bean cream with nepitella and lime served with marinated beet carpaccio, fresh and delicious, can be a complete dish or a delightful accompaniment to other courses)

INGREDIENTI: fagioli , limone, succo d'agave, menta, sesamo

ALLERGENI: SEMI DI SESAMO E DERIVATI

Il comfort food per eccellenza, la vellutata di zucca che ti riporta al tepore del camino ideale per i primi freddi, la accompagnamo a cips di topinambur e crostini
INGREDIENTI ZUCCA PATATE CIPOLLE TOPINAMBUR SOIA
The ultimate comfort food, pumpkin soup that brings you back to the warmth of the fireplace, perfect for the first cold days, served with Jerusalem artichoke chips and croutons.
INGREDIENTS: PUMPKIN, POTATOES, ONIONS, JERUSALEM ARTICHOKE, SOY

Croccanti orecchiette fatte in casa di grano arso e senatore cappelli fanno da accompagnamento a questa erbetta speciale "la senape selvatica" raccolta tra le campagne di torre spaccata e cotta come da tradizione con aglio.
INGREDIENTI senape selvatica orecchiette
ALLERGRNI glutine
Crispy homemade orecchiette accompany this special herb "wild mustard" gathered from the fields of Torre Spaccata and cooked traditionally with garlic.
INGREDIENTS: wild mustard, orecchiette
ALLERGENS: gluten

Pasta di alici vegan con bruschettone burro vegan e pomodorini regina
INGREDIENTI semi capperi pane pomodori soia cocco
ALLERGENI soia glutine
Vegan anchovy pasta with vegan butter bruschetta and cherry tomatoes
INGREDIENTS caper seeds, bread, tomatoes, soy, coconut
ALLERGENS soy, gluten

spaghetto con crema di anacardi e pepe nero
(spaghetti with cashew cream and black pepper)

INGREDIENTI. anacardi, spaghetti, barbabietole, lievito alimentare

ALLERGENI : GLUTINE, FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI

Delizioso risotto alla barbabietola con pancetta veg croccante
IINGREDIENTI RISO SOIA PANCETTA VEG BASE SOIA AROMI
ALLERGENI SOIA PISELLI
Delicious beetroot risotto with crispy vegan bacon
INGREDIENTS: rice, soy, vegan bacon, soy base, seasonings
ALLERGENS: soy, peas

Il mezzo pacchero si sposa con una salsina di pomodorino regina e olive dolci pugliesi, tipiche di questo periodo dell'anno e viene accompagnato da una crema di fave bianche. Approfitta di questo periodo per gustare le olive nere della nostra terra, ma attento al nocciolo!!
INGREDIENTI OLIVE, AGLIO, POMODORO, FAVE OLIO EVO
ALLERGENI GLUTINE FAVE
The half pacchero is paired with a small sauce of cherry tomatoes and sweet Apulian olives, typical of this time of year, and is served with a cream of white fava beans. Take advantage of this season to enjoy the black olives from our land, but be careful of the pit!!
INGREDIENTS: OLIVES, GARLIC, TOMATO, FAVA BEANS, EVO OIL
ALLERGENS: GLUTEN, FAVA BEANS

soffice flan di zucca gustoso con ricotta e zucca arrosto con mandorle tostate affumicato con legno di mandorle
INGREDIENTI soia zucca mandorle
ALLERGENI soia semi
Delicious soft pumpkin flan with ricotta and roasted pumpkin with toasted almonds, smoked with almond wood.
INGREDIENTS: soy, pumpkin, almonds
ALLERGENS: soy, seeds

croccante melanzana panata no glutine accompagnata da spaghetti di zucchine e patata dolce crudi
(crispy breaded eggplant gluten-free accompanied by raw zucchini and sweet potato spaghetti)

INGREDIENTI: melanzane, pane senza glutine, soia, prezzemolo aglio

ALLERGENI: SOIA E DERIVATI

Gnocchi fatti in casa alla barbabietola con crema ai formaggi e granella di nocciole
INGREDIENTI FARINA BARBABIETOLA COCCO SOIA AROMI
ALLERGENI FRUTTA SECCA GLUTINE SOIA
Gnocchi fatti in casa alla barbabietola con crema ai formaggi e granella di nocciole
INGREDIENTI FARINA BARBABIETOLA COCCO SOIA AROMI
ALLERGENI FRUTTA SECCA GLUTINE SOIA

pollo vegano con carote cocco e curry
INGREDIENTI cocco soia piselli carote aromi
ALLERGENI soia piselli
Vegan chicken with carrots, coconut, and curryINGREDIENTS: coconut, soy, peas, carrots, flavoringsALLERGENS: soy, peas

Fregola sarda avvolta da una crema di rucola selvatica e mandorle pugliesi un esplosione di sapore ! Una rucola così non l' hai mai assaggiata!
INGREDIENTI RUCOLA MANDORLE AGLIO FORMAGGIO VEG
ALLERGENI GLUTINE MANDORLE
Sardinian fregola wrapped in a wild arugula and Apulian almond cream—a burst of flavor! You've never tasted arugula like this!
INGREDIENTS: ARUGULA, ALMONDS, GARLIC, VEGAN CHEESE
ALLERGENS: GLUTEN, ALMONDS

Spezzatino di seitan fatto in casa tenerissimo con patate e peperoni
INGREDIENTI glutine peperoni parate carote cipolle aromi soia
ALLERGENI glutine