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Croccanti moscardini vegan gusto mare che abbiamo cucinato a Raparossa in un evento a 4 mani con lo chef Davide Leo INGREDIENTI alghe funghi aromi riso ALLEGENI funghi

Soffice crema a base di ceci e barbabietola con insalata di cavolo viola marinato ai frutti di bosco INGREDIENTI ceci , cavolo viola olio limone sesamo frutti rossi ALLERGENI sesamo Soft chickpea and beetroot cream with marinated red cabbage salad with berries INGREDIENTS chickpeas, red cabbage, oil, lemon, sesame, berries ALLERGENS sesame

zuppa di ceci neri con castagne e funghi, Ingredienti, ceci aromi e odori castagne funghi aglio Allergeni funghiBlack chickpea soup with chestnuts and mushrooms, Ingredients: chickpeas, herbs and spices, chestnuts, mushrooms, garlic. Allergens: mushrooms

Il comfort food per eccellenza, la vellutata di zucca e zenzero che ti riporta al tepore del camino ideale per i primi freddi, la accompagnamo a cips di topinambur e crostini INGREDIENTI ZUCCA PATATE CIPOLLE TOPINAMBUR SOIA The ultimate comfort food, pumpkin soup that brings you back to the warmth of the fireplace, perfect for the first cold days, served with Jerusalem artichoke chips and croutons. INGREDIENTS: PUMPKIN, POTATOES, ONIONS, JERUSALEM ARTICHOKE, SOY

Polpette di e pane con sughetto ripassate in forno INGREDIENTI pane erbette aromatiche pomodoro aromi ALLERGENI glutine legumi Eggplant and bread veganmeatballs with sauce, baked in the oven INGREDIENTS bread, , aromatic herbs, tomato, seasonings ALLERGENS gluten, legumes

soffice parmigiana con foglie di borragine e formaggio filante ingredieti borragine pastella formaggio veg salsa di pomodoro allergeni glutine cocco soft parmigiana with borage leaves and melting cheese ingredients borage, batter, cheese (vegan), tomato sauce allergens gluten, coconut

Rape delle terre di Fasano con bacche di goji e latte di cocco Ingredienti rape cocco aglio olio bacche di goji Allergeni cocco Fasano turnips with goji berries and coconut milk Ingredients: turnips, coconut, garlic, oil, goji berries Allergens: coconut Tono

Delizioso risotto alla barbabietola con pancetta veg croccante IINGREDIENTI RISO SOIA PANCETTA VEG BASE SOIA AROMI ALLERGENI SOIA PISELLI Delicious beetroot risotto with crispy vegan bacon INGREDIENTS: rice, soy, vegan bacon, soy base, seasonings ALLERGENS: soy, peas

spaghetto con crema di anacardi e pepe nero (spaghetti with cashew cream and black pepper) INGREDIENTI. anacardi, spaghetti, barbabietole, lievito alimentare ALLERGENI : GLUTINE, FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI

Spaghetto quadrato trafilato al bronzo con crema di aglio nero e carciofi con scorzetta di agrumi Ingredienti pasta aglio nero soia aglio carciofi agrumi Allergeni soia glutine Square bronze-drawn spaghetti with black garlic and artichoke cream, garnished with citrus zest Ingredients: pasta, black garlic, soy, garlic, artichokes, citrus Allergens: soy, gluten

Gnocchi fatti in casa alla barbabietola con crema ai formaggi e granella di nocciole INGREDIENTI FARINA BARBABIETOLA COCCO SOIA AROMI ALLERGENI FRUTTA SECCA GLUTINE SOIA Gnocchi fatti in casa alla barbabietola con crema ai formaggi e granella di nocciole INGREDIENTI FARINA BARBABIETOLA COCCO SOIA AROMI ALLERGENI FRUTTA SECCA GLUTINE SOIA

soffice tortino di patate e broccolo con una salsa soffice e broccoli croccanti Ingredienti (Patate, broccoli ,aromi, soia, lievito alim , formafggio veg) Soft potato and broccoli cake with a creamy sauce and crunchy broccoli Ingredients (Potatoes, broccoli, seasonings, soy, nutritional yeast, vegan cheese)

fette di tofu croccante accompagnate da puntarelle e mele Ingredienti tofu,farina riso limone punarelle mela e cipolla Allergeni soia Slices of crispy tofu served with puntarelle and apples Ingredients: tofu, rice flour, lemon, puntarelle, apple, and onion Allergens: soy

pomodoro mozzarella e salsiccia e friarielli (Tomato, mozzarella, friarieli and sausage) INGREDIENTI: farina, salsa di pomodoro, basilico, mozzarella vegan, salsiccia vegetale* ALLERGENI: GLUTINE, FAVE E PISELLI

pizza base margherita con zucca e funghi INGREDIENTI FARINA MOZZARELLA VEG BASE COCCO FUNGHI ALLERGENI GLUTINE

patate al forno con rosmarino e mayo INGREDIENTI: patate, rosmarino, mayo ALLERGENI: SOIA E DERIVATI, SEMI E DERIVATI

insalata mista, carote, pomodori, noci, semi misti e frutta di stagione (mixed salad, carrots, tomatoes, nuts,mixed seeds and seasonal fruit) INGREDIENTI: insalata mista, carote, pomodori, noci, semi misti e frutta di stagione ALLERGENI: FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI, SEMI DI SESAMO E DERIVATI

Panino fatto in casa con burger di soia, mayo, zucca ,rucola , funghi e patate e cipolla INGREDIENTI pane soia cipolla zucca rucola patate e funghi ALLERGENI glutine soia semiHomemade sandwich with soy burger, mayo, pumpkin, arugula, mushrooms, potatoes, and onion INGREDIENTS: bread, soy, onion, pumpkin, arugula, potatoes, and mushrooms ALLERGENS: gluten, soy, seeds

fagottini di pasta friabile con verdure e anacardi INGREDIENTI (FARINA,OLIO,CAROTE ,PATATE ,PISELLI ANACARDI, ALLERGENI GLUTINE FRUTTA A GUSCIO PISELLI Flaky pastry parcels with vegetables and cashewsINGREDIENTS (FLOUR, OIL, CARROTS, POTATOES, PEAS, CASHEWS,ALLERGENS: GLUTEN, TREE NUTS, PEAS (4pz)

Pane in piastra fatto in casa con felafel cipolla insalata e mayo INGREDIENTI FARINA CECI AGLIO CIPOLLA SPEZIE INSALATA SOIA ALLERGENI SOIA LEGUMI SEMI GLUTINE Homemade flatbread with falafel, onion, salad, and mayo INGREDIENTS: flour, chickpeas, garlic, onion, spices, salad, soy ALLERGENS: soy, legumes, seeds, gluten

Golosissima torta a cioccolato tradizionale Viennese Ingredienti farina 2 cacao olio soia confettura di albicocca cioccolato fondente zucchero Allergeni glutine cioccolato Delicious traditional Viennese chocolate cake Ingredients: flour, cocoa, soy oil, apricot jam, dark chocolate, sugar Allergens: gluten, chocolate

krapfen alla pugliese, una crema al limone racchiusa in un impasto croccante e fritto INGREDIENTI FARINA LATTE DI MANDORLA LIMONI BIO AMIDO DI MAIS ZUCCHERO ALLERGENI GLUTINE FRUTTA A GUSCIO Apulian-style krapfen, a lemon cream enclosed in a crispy fried dough INGREDIENTS: FLOUR, ALMOND MILK, ORGANIC LEMONS, CORN STARCH, SUGAR ALLERGENS: GLUTEN, TREE NUTS

caldo strudel di mele speziato con noci e uvetta Ingredienti Pasta matta all' olio d' oliva con mele zucchero grezzo noci limone Allergeni glutine nociWarm spiced apple strudel with walnuts and raisins Ingredients: Olive oil shortcrust pastry with apples, raw sugar, walnuts, lemon Allergens: gluten, nuts

cremoso tiramisu' con orzo e croccante ai cereali Ingredienti biscotto ai cereali soia anacardi zucchero Allergeni anacardi glutine Creamy tiramisu with barley and cereal crunch Ingredients: cereal biscuit, soy, cashews, sugar Allergens: cashews, gluten

Biscotti della tradizione di mandorle a arance essiccate home made con degustazione di moscato di trani "Dolce Rosalia" (Traditional almond cookies with homemade dried orange and a tasting of moscato from Trani 'Dolce Rosalia', allergens soy gluten and dried fruit) INGREDIENTI: farina, zucchero, arancia, mandorle ALLERGENI: GLUTINE, FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI

creme brule' alla zucca aromatizzata con fave di tonka Ingredienti zucca latte vegetale fave di tonka zucchero amido di mais Allergeni frutta a guscio Pumpkin crème brûlée flavored with tonka beans Ingredients: pumpkin, plant-based milk, tonka beans, sugar, cornstarch Allergens: tree nuts