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Gli allergeni sono indicati per ogni piatto. L'elenco è presente sul sito in forma digitale nell'apposita sezione.

ANTIPASTI

Moscardini di Davide Leo

Croccanti moscardini vegan gusto mare che abbiamo cucinato a Raparossa in un evento a 4 mani con lo chef Davide Leo INGREDIENTI alghe funghi aromi riso ALLEGENI funghi

9 €

Senza glutine

Vegano

Zuppa di ceci neri

zuppa di ceci neri con castagne e funghi, Ingredienti, ceci aromi e odori castagne funghi aglio Allergeni funghiBlack chickpea soup with chestnuts and mushrooms, Ingredients: chickpeas, herbs and spices, chestnuts, mushrooms, garlic. Allergens: mushrooms

9 €

Senza glutine

Vegano

Polpette di nonna Madia

Polpette di e pane con sughetto ripassate in forno INGREDIENTI pane erbette aromatiche pomodoro aromi ALLERGENI glutine legumi Eggplant and bread veganmeatballs with sauce, baked in the oven INGREDIENTS bread, , aromatic herbs, tomato, seasonings ALLERGENS gluten, legumes

8 €

Vegano

Purple salad

Soffice crema a base di ceci e barbabietola con insalata di cavolo viola marinato ai frutti di bosco INGREDIENTI ceci , cavolo viola olio limone sesamo frutti rossi ALLERGENI sesamo Soft chickpea and beetroot cream with marinated red cabbage salad with berries INGREDIENTS chickpeas, red cabbage, oil, lemon, sesame, berries ALLERGENS sesame

8 €

Senza glutine

Vegano

parmigiana di borragine

soffice parmigiana con foglie di borragine e formaggio filante ingredieti borragine pastella formaggio veg salsa di pomodoro allergeni glutine cocco soft parmigiana with borage leaves and melting cheese ingredients borage, batter, cheese (vegan), tomato sauce allergens gluten, coconut

9 €

rape e coccole

Rape delle terre di Fasano con bacche di goji e latte di cocco Ingredienti rape cocco aglio olio bacche di goji Allergeni cocco Fasano turnips with goji berries and coconut milk Ingredients: turnips, coconut, garlic, oil, goji berries Allergens: coconut Tono

8 €

Coccola autunnale (14euro piatto forte)

Il comfort food per eccellenza, la vellutata di finocchi e mandorle che ti riporta al tepore del camino ideale per i giorni freddi, la accompagnamo a mandorle croccanti INGREDIENTI FINOCCHI MANDORLE PATATE CIPOLLE SOIA Allergeni frutta a guscio The ultimate comfort food, the creamy fennel and almond soup that takes you back to the warmth of the fireplace, perfect for cold days, served with almond chips. INGREDIENTS: FENNEL, ALMONDS, POTATOES, ONIONS, SOY Allergens: tree nuts

9 €

Senza glutine

Vegano

Crepes carciofi e mandorle

soffici crepes, uno sfizio goloso per iniziare il tuo pasto o da sostituire ad un primo piatto Ingredienti carciofi aglio aromi mandoele patate lievito insaporitore Allergeni glutine frutta secca Soft crepes, a tasty treat to start your meal or to replace a first course. Ingredients: artichokes, garlic, herbs, almonds, potatoes, yeast, seasoning. Allergens: gluten, nuts

9 €

Tartare di barbabietola

Tartare di barbabietola e avocado con mayo alle nocciole Ingredienti barbabietola avocado limone olio latte di soia nocciole Allergeni frutta secca soia Ingredients: beetroot, avocado, lemon, oil, soy milk, hazelnuts Allergens: nuts, soy

9 €

PIATTI FORTI

Risotto fichi e gorgonzola

Delizioso risotto con crema di gorgonzola veg e fichi Ingredienti riso fichi cocco aromi allergeni cocco Delicious risotto with vegan gorgonzola cream and figs Ingredients: rice, figs, coconut, seasonings Allergens: coconut

18 €

Senza glutine

Vegano

Al caciofas

Spaghetto quadrato trafilato al bronzo con crema di aglio nero e carciofi con scorzetta di agrumi Ingredienti pasta aglio nero soia aglio carciofi agrumi Allergeni soia glutine Square bronze-drawn spaghetti with black garlic and artichoke cream, garnished with citrus zest Ingredients: pasta, black garlic, soy, garlic, artichokes, citrus Allergens: soy, gluten

18 €

Vegano

Che Gnocco!

Gnocchi fatti in casa con farina di carrube pugliese con porcini e topinambur croccante. INGREDIENTI, farina patate farina di carrube porcini aglio olio evo ALLERGENI glutine Homemade gnocchi with Apulian carob flour, porcini mushrooms, and crispy Jerusalem artichoke. INGREDIENTS: potato flour, carob flour, porcini mushrooms, garlic, extra virgin olive oil ALLERGENS: gluten

18 €

Cacio e pepe Raparossa

spaghetto con crema di anacardi e pepe nero (spaghetti with cashew cream and black pepper) INGREDIENTI. anacardi, spaghetti, barbabietole, lievito alimentare ALLERGENI : GLUTINE, FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI

14 €

Vegano

Tofu croccante

fette di tofu croccante accompagnate da puntarelle e mele Ingredienti tofu,farina riso limone punarelle mela e cipolla Allergeni soia Slices of crispy tofu served with puntarelle and apples Ingredients: tofu, rice flour, lemon, puntarelle, apple, and onion Allergens: soy

16 €

Pollo al cartoccio

petto di pollo veg con patate dolci e sparagi Ingredienti pollo base soia con contorno di patate dolci verdure miste e asparagi allergeni vegan chicken breast with sweet potatoes and asparagus Ingredients: soy-based chicken with a side of sweet potatoes, mixed vegetables, and asparagus allergens

18 €

Tagliatella al ragu

Tagliatella con ragu' di soia Ingredieti pasta salsa di pomodoro verdure e soia allergeni glutine e soia Tagliatelle with soy ragu Ingredients: pasta, tomato sauce, vegetables, and soy Allergens: gluten and soy

16 €

PIZZE RAPAROSSA

Pizza Mario

pomodoro mozzarella e salsiccia e friarielli (Tomato, mozzarella, friarieli and sausage) INGREDIENTI: farina, salsa di pomodoro, basilico, mozzarella vegan, salsiccia vegetale* ALLERGENI: GLUTINE, FAVE E PISELLI

15 €

Vegano

pizza Spiffa

pizza base margherita con zucca e funghi INGREDIENTI FARINA MOZZARELLA VEG BASE COCCO FUNGHI ALLERGENI GLUTINE

15 €

Vegano

Sfizi e piatti dal mondo

PATATE NELLO

patate al forno con rosmarino e mayo INGREDIENTI: patate, rosmarino, mayo ALLERGENI: SOIA E DERIVATI, SEMI E DERIVATI

6 €

Senza glutine

Vegano

Crispy Filomena Pumpkin

Panino fatto in casa con burger di soia, mayo, zucca ,rucola , funghi e patate e cipolla INGREDIENTI pane soia cipolla zucca rucola patate e funghi ALLERGENI glutine soia semiHomemade sandwich with soy burger, mayo, pumpkin, arugula, mushrooms, potatoes, and onion INGREDIENTS: bread, soy, onion, pumpkin, arugula, potatoes, and mushrooms ALLERGENS: gluten, soy, seeds

16 €

Non piccante

Vegano

Samosa(India)

fagottini di pasta friabile con verdure e anacardi INGREDIENTI (FARINA,OLIO,CAROTE ,PATATE ,PISELLI ANACARDI, ALLERGENI GLUTINE FRUTTA A GUSCIO PISELLI Flaky pastry parcels with vegetables and cashewsINGREDIENTS (FLOUR, OIL, CARROTS, POTATOES, PEAS, CASHEWS,ALLERGENS: GLUTEN, TREE NUTS, PEAS (4pz)

10 €

Vegano

Insalata Valentina

insalata mista, carote, pomodori, noci, semi misti e frutta di stagione (mixed salad, carrots, tomatoes, nuts,mixed seeds and seasonal fruit) INGREDIENTI: insalata mista, carote, pomodori, noci, semi misti e frutta di stagione ALLERGENI: FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI, SEMI DI SESAMO E DERIVATI

13 €

Senza glutine

Vegano

Felafel

Pane in piastra fatto in casa con felafel cipolla insalata e mayo INGREDIENTI FARINA CECI AGLIO CIPOLLA SPEZIE INSALATA SOIA ALLERGENI SOIA LEGUMI SEMI GLUTINE Homemade flatbread with falafel, onion, salad, and mayo INGREDIENTS: flour, chickpeas, garlic, onion, spices, salad, soy ALLERGENS: soy, legumes, seeds, gluten

16 €

Vegano

Crocchette di patate

7 €

DESSERT

UN POP PORNO

krapfen alla pugliese, una crema al limone racchiusa in un impasto croccante e fritto INGREDIENTI FARINA LATTE DI MANDORLA LIMONI BIO AMIDO DI MAIS ZUCCHERO ALLERGENI GLUTINE FRUTTA A GUSCIO Apulian-style krapfen, a lemon cream enclosed in a crispy fried dough INGREDIENTS: FLOUR, ALMOND MILK, ORGANIC LEMONS, CORN STARCH, SUGAR ALLERGENS: GLUTEN, TREE NUTS

7 €

Vegano

tiramisù

cremoso tiramisu' con orzo e croccante ai cereali Ingredienti biscotto ai cereali soia anacardi zucchero Allergeni anacardi glutine Creamy tiramisu with barley and cereal crunch Ingredients: cereal biscuit, soy, cashews, sugar Allergens: cashews, gluten

9 €

Bocconi di Puglia

Biscotti della tradizione di mandorle a arance essiccate home made con degustazione di moscato di trani "Dolce Rosalia" (Traditional almond cookies with homemade dried orange and a tasting of moscato from Trani 'Dolce Rosalia', allergens soy gluten and dried fruit) INGREDIENTI: farina, zucchero, arancia, mandorle ALLERGENI: GLUTINE, FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI

9 €

Vegano

PAVLOVA

Meravigliosa meringa con panna vegan e frutti di bosco freschi ingredienti acqua faba zucchero soia frutti di bosco allergeni frutti di bosco

9 €

Senza glutine

TARTUFI AL SAN MARZANO

soffici tartufi con frutta secca cioccolato e San Marzano INGREGIENTI soia farina zucchero cioccolato mandorle nocciole san marzano ALLERGENI glutine Soft truffles with dried fruit, chocolate, and San Marzano INGREDIENTS: soy, flour, sugar, chocolate, almonds, hazelnuts, San Marzano ALLERGENS: gluten

7 €

ARANCIA DAL CUORE CALDO

Arancia cotta in forno con all'interno un tortino al cioccolato dal cuore morbido accompagnato da rum INGREDIENTI cacao farina di riso zucchero cioccolato fondente rum arancia ALLERGENI cacao Oven-baked orange with a chocolate cake with a soft center inside, served with rum INGREDIENTS cocoa, rice flour, sugar, dark chocolate, rum, orange ALLERGENS cocoa

9 €

Senza glutine